Déjà client ? Entrez votre e-mail et mot de passe :Première visite ?Enregistrez-vous

Le fumoir des Cottages - Spécialités de fumaisons artisanales

Le fumoir des Cottages

Spécialités de fumaisons artisanales

Pour toute commande, à partir du 1er et jusqu'au 31 décembre 2016,

un paquet de petits craquelins de

Saint-Malo bio 60 g. pour apéritif sera joint à votre colis

CODE PROMOTIONNEL --> 2016

Après plus de 10 ans de fumaison artisanale pour mes proches, j'étends ma production en créant mon entreprise.

Je me suis spécialisée dans le saumon (Ecosse Label Rouge) mais aussi dans d'autres poissons selon la saison.

Sans oublier certaines viandes.

Le fumage est une technique de conservation des plus anciennes. Outre ses vertus antibactériennes et antifongiques, cette préparation confère aux poissons et aux viandes, une saveur unique.

Cependant, le fumage n'assure pas à lui seul une totale conservation, c'est la raison pour laquelle il est précédé d'une salaison avec uniquement pour ma part du sel de Guérande.

J'utilise la méthode de fumage à froid, la fumée ne dépasse pas une température de 28° avec une sciure de bois de hêtre. La durée peut varier de 3 à 10 heures selon le poids du poisson ou de la viande.

Ma technique de transformation de matières premières de premier choix alliée à mon savoir-faire me permet de vous proposer une gamme de produits de grande qualité.

Le tranchage est exclusivement manuel.

Ma fabrication, pour les produits fumés, est entièrement artisanale, rien n'est congelé, ni préparé à l'avance.

Il faut donc compter un délai de 5 jours ouvrables (+ les deux jours pour la livraison) pour la réception de votre commande.

La conservation va jusqu'à 3 semaines dans l'emballage sous-vide à partir de la date de fumage.

Mes produits ne subissant aucune congélation lors de leur transformation, il est tout à fait possible de les congeler pour une période maximale de 6 mois dans l'emballage d'origine.

Une traçabilité absolue.

L'origine de chaque saumon Label Rouge est identifiable au moyen d'une bague numérotée de façon séquentielle fournie pour l'organisme certificateur.

Cette bague est fixée à l'ouïe du poisson.

PRODUITS


Saumon fumé tranché


300 gr - Ecosse Label Rouge - Sous-vide


Prix au kilo : 65,00 euros

19,50 €

Saumon fumé tranché

500 gr - Ecosse Label Rouge - sous-vide


Prix au kilo 65,00 euros

32,50 €

Saumon fumé tranché 1 kg

Ecosse Label Rouge - sous-vide


Prix au kilo : 65,00 euros

65,00 €

Préparation aux 2 saumons- Verrine 200 gr

Stérilisée

Prix au kilo : 45,00 euros

9,00 €


Magret fumé tranché

100 gr - Sous-vide

Prix au kilo : 60,00 euros

6,00 €

Rillettes de canard aux magrets

fumés. Verrine de 200 gr - Stérilisée

Prix au kilo : 45,00 euros

9,00 €

Filet mignon fumé tranché

120 gr -

Sous-vide

Prix au kilo : 60,00 euros

7,20 €


Rillettes au saumon fumé

Verrine de 200 gr - Stérilisée

Prix au kilo : 45,00 euros

9,00 €